離乳食が進んでくると、

「そろそろお肉も食べさせてみたいな」

と考えるママも多いのではないでしょうか。

そんなときに取り入れやすい食材のひとつが、鶏ささみです。

ささみは脂肪が少なく、たんぱく質を含む食材ですが、加熱するとパサパサになりやすいのが悩みどころ。

赤ちゃんが食べやすいように調理するには、月齢に合わせた下ごしらえや、ほかの食材と組み合わせる工夫が大切です。

この記事では、離乳食でささみを食べられる時期や月齢別の調理方法、パサつきを抑えるコツ、簡単に作れるレシピを紹介します。

冷凍保存の方法や食べさせるときの注意点もまとめているので、毎日の離乳食づくりに役立ててみてくださいね。

離乳食のささみはいつから食べられる?

鶏ささみは、離乳中期にあたる生後7〜8か月頃から取り入れられる食材です。

脂肪が少なく、たんぱく質を含むため、赤ちゃんの成長に必要な栄養を補う食材のひとつとして活用できます。

離乳初期の生後5〜6か月頃は、まずおかゆや野菜、豆腐、白身魚などに慣れ、少しずつ食べられる食材を増やしていく時期です。

お肉は、こうした食材を食べることに慣れてきたら、ささみなどの脂肪が少ないものから試していきましょう。

ただし、ささみは脂肪が少ないぶん、加熱するとパサパサしやすく、赤ちゃんにとっては飲み込みにくいこともあります。

初めて与えるときは、しっかり火を通したうえで細かくほぐし、すりつぶしたり、とろみをつけたりして食べやすくするのがポイント。

また、月齢はあくまでも目安なので、食べ物を飲み込む様子や、舌でつぶせるかどうかなど、赤ちゃんの発達にも目を向けながら進めていきましょう。

初めからたくさん食べさせる必要はありません。

少量から試し、赤ちゃんの様子を見ながら無理のないペースで取り入れてみてくださいね。

赤ちゃんの成長を支えるささみの栄養

ささみは鶏肉の胸の内側にある部位で、脂肪が少なく、たんぱく質を含んでいるのが特徴です。

たんぱく質は、赤ちゃんの体をつくるために必要な栄養素のひとつ。

離乳食が進むにつれて食べられる食材が増えてきたら、野菜やおかゆだけでなく、魚や肉、豆腐なども組み合わせていきたいですね。

一方で、ささみはたんぱく質をしっかり摂れる一方で、鉄の含有量はそれほど多くありません。

離乳後期(生後9〜11か月頃)以降は、赤ちゃんの成長に伴って鉄が不足しやすくなる時期でもあるため、ささみだけでなく、牛肉や豚肉の赤身、まぐろやかつおなどの魚も組み合わせてみましょう。

これらの食材を離乳食に取り入れることで、たんぱく質だけでなく、成長に欠かせない鉄も補いやすくなります。

また、ささみは比較的あっさりとした味わいなので、野菜やおかゆなど、さまざまな食材と合わせやすいのも魅力のひとつ。

細かくほぐしたり、とろみをつけたりすれば、赤ちゃんの食べる力に合わせて調整できますよ。

一方で、脂肪が少ないぶん、加熱しすぎると水分が抜けて硬くなりやすい面もあります。

大人が食べるときと同じ感覚で調理すると、赤ちゃんにとっては飲み込みにくくなることもあるため、やわらかさを意識することが大切です。

初めて食べさせるときは少量から

ささみを初めて食べさせるときは、しっかり加熱したものを少量から試すようにしましょう。

最初からたくさん食べさせる必要はありません。

初めて食べる食材を試すときは、万が一、アレルギーなどの症状が出た場合に備えて、医療機関を受診できる平日の午前中に与えるようにしましょう。

万が一、気になる症状が出たときにも、食べたものや時間を振り返りやすくなります。

また、食後にじんましんや繰り返す嘔吐、咳、呼吸の異常などが見られた場合は、医療機関に相談してください。

呼吸が苦しそうなときや、ぐったりしているときは、すぐに救急対応が必要です。

なお、鶏肉だからといって必ずアレルギーが起こるわけではありませんが、どの食材でも初めて食べるときは慎重に進めたいもの。

食物アレルギーが疑われる症状が出た場合は、自己判断で食べさせ続けず、医師に相談しましょう。

こちらの記事も参考にしてみてくださいね。

離乳食のささみ|中期・後期・完了期の進め方

ささみを食べさせるときは、月齢に合わせて大きさや硬さを調整することが大切です。

同じささみでも、裏ごししてなめらかにする時期と、細かくほぐして食べる時期では、適した調理方法が異なります。

ここでは、離乳中期・後期・完了期に分けて、食べさせ方の目安を紹介します。

※参考文献:厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド(2019年3月)」

離乳中期は、舌と上あごを使って食べ物をつぶす練習をする時期です。

ささみを取り入れるときは、十分に加熱したものを細かく刻み、すりつぶすなどして、なめらかにして飲み込みやすい状態に整えます。

初めは繊維が残らないように細かくし、だしや野菜スープ、おかゆなどを加えてしっとりさせるのがポイントです。

ささみだけでは口の中でまとまりにくいことがあるため、水分を補いながら調整してみてください。

この時期の、肉類の1回あたりの量は、離乳中期の目安として10〜15g程度が示されていますが、これは肉類全体の目安です。

ささみだけで必ずこの量を食べさせる必要はなく、ほかのたんぱく質性食品との組み合わせも考えながら調整しましょう。

また、初めてささみを食べるときはごく少量から始め、食べにくそうにしていたら、無理に粒を残さず、さらに細かくするなどの工夫をしてみてくださいね。

離乳後期になると、舌や歯ぐきを使って食べ物をつぶす力が育ってきます。

ささみは赤ちゃんの食べる様子に合わせて、加熱したものを繊維に沿って細かくほぐし、舌や歯ぐきでつぶせる状態から少しずつ形を残した状態へと進めていきましょう。

パサつきが気になる場合は、だしやスープに混ぜたり、やわらかく煮た野菜と合わせたりすると、口の中でまとまりやすくなります。

この時期の、肉類の1回あたりの目安量は15g程度ですが、こちらもあくまで目安です。

ほかの食材を含めた食事全体のバランスや、赤ちゃんの食欲に合わせて調整してくださいね。

手づかみ食べに興味を持ち始めた赤ちゃんには、ささみを使ったやわらかいおやきや、小さくまとめたつくねなどもおすすめ。

ただし、肉の繊維が長く残っていたり、表面が硬くなっていたりすると食べにくいため、しっとりした仕上がりを心がけましょう。

この頃から、手づかみ食べが始まる赤ちゃんもいます。

自分で食べようとする姿は成長を感じられる一方で、食べ物が手や口の周りについたり、洋服の袖やお腹まわりまで汚れたりすることも増えてきます。

そんな時期には、袖までカバーできるお食事エプロンや、丈が長めのエプロンを用意しておくと、食べこぼしによる汚れを減らすのに役立ちますよ。

SAMOEのお食事エプロンは、吸盤付きのお食事エプロンで食べこぼしをしっかり受け止めるタイプ、袖口のゴムで食べ物や汁が入り込みにくい工夫がされたタイプなど、食事中の汚れ対策におすすめです。

ママも片付けの負担を少し減らして、ゆとりをもって食事に向き合えるとよいですね。

離乳完了期になると、歯ぐきで噛めるようになり、食べられる料理の幅も広がってくるため、ささみも細かくほぐした状態から、赤ちゃんが無理なく噛める大きさへと少しずつ形を変えて進めていきましょう。

ただし、月齢が進んだからといって、急に大きな肉を与えるのは避け、

・食べやすい大きさまで細かくほぐす

・しっかりやわらかく煮る

・とろみをつける

など、食べやすくする工夫は引き続き必要です。

この時期の、肉類の1回あたりの目安量は18〜20g程度です。

ささみ以外の肉や魚、豆腐なども取り入れながら、食事全体でたんぱく質を摂れるようにするとよいでしょう。

味付けも、素材の味を生かした薄味を基本にし、だしや野菜のうまみを利用すれば、濃い味付けにしなくても食べやすくなりますよ。

なお、離乳完了期の食べ方には個人差があります。

まだ細かく刻んだほうが食べやすい子もいるため、周りの子と比べず、その子に合った形状で進めてくださいね。

だしの取り方についてはこちらも参考にしてみてくださいね。

また、この時期から手づかみ食べが始まる子も多く、食べこぼしによる汚れが増えてくることもあります。

SAMOEのお食事エプロンは、食事のあとにエプロンを脱がせるだけで片付けの手間を減らせる、離乳食期に便利なアイテムです。

食べこぼしが多い時期には、こうしたアイテムも上手に取り入れながら、毎日の食事を楽しんでみてくださいね。

離乳食のささみを調理するときの下ごしらえ

ささみを離乳食に使うときは、調理前の下ごしらえも大切です。

筋を取り除いておくと、調理後にほぐしやすくなり、赤ちゃんも食べやすくなります。

ささみは加熱するとパサつきやすいため、ゆでるときは中までしっかり火を通しながら、加熱しすぎないように気をつけましょう。

加熱後は、月齢や赤ちゃんの食べる様子に合わせて、細かくほぐしたり、刻んだりして大きさを調整します。

初めて調理するときは、筋の取り方や加熱後のほぐし方を押さえておくと、離乳食にも取り入れやすくなります。

ささみには、中央に白い筋があり、この筋は加熱しても硬さが残りやすいため、離乳食に使う場合は取り除いておくと食べやすくなります。

筋を取るときは、ささみの端から筋を少し引き出し、包丁の背やキッチンペーパーなどを使って押さえながら引き抜き、筋を取ったあとは、表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえます。

慣れないうちは難しく感じるかもしれませんが、無理に一度で取ろうとせず、少しずつ作業するとよいでしょう。

また、体験談ですがささみの筋は、フォークを使うと取り除きやすくなりますよ。


筋の端をキッチンペーパーでつまみ、フォークの隙間に通して押さえながら、筋をゆっくり引っ張りましょう。

包丁を使わずに取り除けるため、慣れていない方でも手軽にできるおすすめの方法です。

また、生肉に使った器具をそのまま野菜などに使うと、細菌が移るおそれがあるため、使用したまな板や包丁、手指は、ほかの食材に触れる前にしっかり洗浄するようにしましょう。

鶏肉には食中毒の原因となる細菌が付着している可能性があるため、離乳食に使うささみは中心部まで十分に加熱する必要があります。

厚生労働省では、食品の加熱について、中心部を75℃で1分間以上加熱することを目安として示しています。

また、見た目だけでは火の通りを判断しにくいため、鍋でゆでる際はささみの大きさや厚みによって加熱時間が変わることを踏まえ、厚みのある部分までしっかり火が通っているか確認しましょう。

また、電子レンジを使う場合は加熱ムラが起きやすいため、途中で向きを変えるなどして均一に加熱します。

加熱後は少し置いてから中心まで火が通っているか確かめ、必要に応じて追加加熱しましょう。

※参考文献:厚生労働省「家庭での食中毒予防」

ささみは繊維がしっかりしているため、そのまま切ると筋状のかたまりが残りやすく、赤ちゃんにとって食べにくいことがあります。

加熱後は繊維に沿って細かくほぐし、さらに包丁でさらに刻んで繊維を短くすると、口の中に筋が残りにくくなります。

特に離乳中期は、繊維が残っていると口の中でまとまりにくく、飲み込みにくいこともあるため、すり鉢やブレンダーなどを使って、なめらかな状態にするのもおすすめです。

ささみをブレンダーですりつぶすときは、先にだし汁や野菜スープなどの水分を加えてから撹拌すると、なめらかに仕上がりやすくなります。

ささみは加熱するとパサつきやすいため、水分を加えながら、赤ちゃんが食べやすい状態に調整しましょう。

ささみのパサパサを防ぐ調理のコツ

ささみを離乳食に使うときに一番悩みやすいのが、加熱後のパサつきです。

大人でも口の中の水分を持っていかれるように感じることがありますが、赤ちゃんにとってはさらに食べにくい場合があります。

ちょっとした調理の工夫で食べやすさが変わるので、試しやすい方法から取り入れてみましょう。

赤ちゃんの月齢や食べる様子に合わせて、無理なく食べられるやわらかさに調整してあげてくださいね。

ささみは脂肪が少ないため、長時間加熱すると水分が抜け、硬くなりやすい食材です。

食中毒を防ぐために中心まで十分に加熱したうえで、調理後の水分を保つ工夫をしてみましょう。

パサつきを抑えるには、次のような方法がおすすめです。

・ふたをして蒸しゆでにする: 少量の水でゆで、ふたをして加熱すると、水分が逃げにくくなります。

・加熱後はゆで汁につけておく: すぐに取り出して冷ますのではなく、ゆで汁に浸したまま粗熱を取ると、しっとりした状態を保ちやすくなります。

・電子レンジではラップをかける: 耐熱容器にささみと少量の水を入れ、ふんわりとラップをかけて加熱すると水分の蒸発を抑えられますが、加熱ムラが起きやすいため、中心まで十分に火が通っているか確認しましょう。

ささみだけで食べにくそうな場合は、おかゆや野菜スープ・だしなど、水分のある食材と組み合わせてみましょう。

例えば、にんじんや玉ねぎをやわらかく煮たスープに細かくしたささみを加えれば、野菜のうまみも加わり、食べやすい一品になります。

おかゆに混ぜたり、じゃがいもをつぶして合わせたりするのもおすすめの方法のひとつです。

赤ちゃんが飲み込みやすいように、パサつきが気になる場合は水分やとろみを加えて仕上げてみてくださいね。

ささみは細かく刻んでも口の中でばらけやすいため、片栗粉を使ってとろみをつけると食べやすくなります。

だしやスープにささみを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけると、口の中でまとまりやすくなるため、ささみを食べ始めたばかりの離乳中期〜後期の赤ちゃんにも取り入れやすい方法です。

ただし、とろみをつければどんな形状でも安全というわけではありません。

肉の繊維が長く残っていないか、硬いかたまりがないかを確認し、赤ちゃんの発達に合った状態に整えるようにしてくださいね。

まとめて調理&冷凍保存のコツ

ささみは、まとめて加熱しておくと、毎日の離乳食づくりに活用しやすくなります。

あらかじめ筋を取り、十分に加熱してから月齢に合った大きさにほぐしておけば、おかゆに加えたり、野菜と一緒に煮たりと、さまざまなメニューに使えます。

毎回はじめから調理する手間を減らせるため、忙しい日や、少量だけ肉を加えたいときにも便利ですよ。

まとめて調理したささみは、すぐに使わない分を小分けにして冷凍保存しておくこともできます。

冷凍する際は、製氷皿や小分け容器などを使い、1回に使う量ずつ分けておくと、必要な分だけ取り出しやすくなります。

月齢によって食べやすい大きさや食感が異なるため、赤ちゃんの食べる様子に合わせてほぐし方を調整するようにしてくださいね。

また、保存するときは、加熱後のささみを長時間室温に置かず、粗熱が取れたら清潔な容器に入れて速やかに冷凍するように心がけましょう。

容器に冷凍した日付を書いておくと、保存期間を管理しやすくなります。家庭で冷凍した離乳食は、衛生面や品質を考えて、1週間程度を目安に早めに使い切るとよいでしょう。

使うときは、電子レンジや鍋などで中心まで十分に再加熱し、途中で混ぜるなどして加熱ムラを防ぎ、赤ちゃんに食べさせる前に温度を確認することも大切です。

一度解凍したものを再び冷凍したり、赤ちゃんが食べ残したものを保存したりすることは避けましょう。

ささみは加熱すると水分が抜けてパサつきやすいため、冷凍したものを使うときは、おかゆやだし、野菜スープなどと合わせたり、とろみをつけたりすると、しっとりと食べやすくなりますよ。

毎回の調理を負担に感じるときは、作り置きや冷凍保存を上手に取り入れて、赤ちゃんの食べる量や好みに合わせて使い分けながら、無理なく離乳食づくりを続けていきましょう。

月齢別の簡単レシピ3選

ささみは、おかゆや野菜と組み合わせたり、豆腐と混ぜておやきにしたりと、さまざまな料理に活用できます。

離乳食が進むにつれて食べられる食材や食感も変わってくるため、赤ちゃんの成長に合わせてメニューを工夫してみるのもおすすめです。

ここでは、離乳中期・後期・完了期の3つに分けて、ささみを使った簡単レシピを紹介します。いつもの離乳食に取り入れやすいメニューを集めたので、献立に迷ったときにも参考にしてみてくださいね。

ささみを初めて取り入れる時期には、食べ慣れたおかゆと組み合わせると、無理なく献立に取り入れやすくなります。

だしを加えれば、素材の風味を生かしたやさしい味わいに仕上がりますよ。

【材料(1食分の目安)】

  • ・加熱したささみ:10g
  • ・全がゆ:50〜80g
  • ・だし汁:適量

【作り方】

  1. 1)ささみは筋を取り、中心まで十分に加熱します。
  2. 2)加熱したささみを細かく刻み、すりつぶします。
  3. 3)おかゆにささみを加え、だしを少しずつ加えながら混ぜます。
  4. 4)赤ちゃんが食べやすいなめらかな状態に整えたら完成です。

初めて食べるときは、ささみを少量だけ加えて様子を見ましょう。

慣れてきたら、にんじんやかぼちゃなど、食べ慣れた野菜を加えてアレンジするのもおすすめですよ。

こういった液体タイプのものは、水分も多いため食べこぼしをすると後片付けが大変になることも。

そんなときは、ロング丈のお食事エプロンがあれば片付けの手間や負担も減るのでとても便利ですよ。

SAMOEのお食事エプロンは、撥水・防水仕様で、袖口のゴムも調整できるため、洋服や手首まわりの汚れ対策におすすめです。

離乳後期になると、食べられる食材が増え、少しずつ形のあるものにも挑戦できるようになります。

にんじんの甘みを生かした煮物なら、普段の離乳食にも取り入れやすいですね。

【材料(1食分の目安)】

・加熱したささみ:15g

・にんじん:10〜15g

・だし汁:適量

・水溶き片栗粉:少量

【作り方】

  1. 1)にんじんは皮をむき、やわらかくなるまで加熱して細かく刻みます。
  2. 2)ささみは中心まで十分に加熱し、細かくほぐします。
  3. 3)鍋ににんじん、ささみ、だしを入れ、弱火で煮ます。
  4. 4)必要に応じて水溶き片栗粉でとろみをつけ、食べやすい状態に整えます。

にんじんのほか、玉ねぎやかぼちゃなどを加えてもおいしく仕上がります。

野菜の種類を変えるだけでも味わいに変化がつくので、食べ慣れた食材を使ってアレンジしてみてくださいね。

こちらのレシピも、SAMOEの吸盤付きのロング丈のお食事エプロンがあると食べこぼしの片付けの負担が楽になるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

手づかみ食べで、こういったおやきなどを食べる時は、ボロボロ崩れがちで食べこぼしの後片付けの負担が大変になると思います。

そんなときにおすすめなのが、SAMOEのお食事エプロンです。

ロング丈で吸盤付きでテーブルに固定でき、食べこぼしをしっかりキャッチしてくれるため、食後はエプロンを脱がせるだけで後片付けも終わるためママの負担がラクになりますよ。

ママの負担を少し減らしながら、赤ちゃんの手づかみ食べをゆったりと見守れるとうれしいですね。

手づかみ食べに興味を持ち始めた赤ちゃんには、ささみと豆腐を使ったおやきもおすすめです。

豆腐を混ぜることで生地がまとまりやすくなり、自分で持って食べる練習にも取り入れられますよ。

【材料(1食分の目安)】

・加熱したささみ:10g

・豆腐:20g

・野菜:10g

・片栗粉:小さじ1

【作り方】

  1. 1)ささみは筋を取り、中心まで十分に加熱してから細かく刻みます。
  2. 2)豆腐をつぶし、ささみやお好みの野菜、片栗粉を加えて混ぜます。
  3. 3)赤ちゃんが持ちやすい大きさに、薄く成形します。
  4. 4)フライパンで両面を焼き、中までしっかり火を通します。
  5. 5)十分に冷ましてから、硬さや大きさを確認して与えましょう。

焼きすぎると表面が硬くなるため、火加減に気をつけながら調理するのがポイントです。

赤ちゃんが食べやすいように、薄く小さめに作り、口の中で無理なく噛める状態に仕上げましょう。

なお、手づかみ食べの進み方には個人差があります。

まだおやきが食べにくそうな場合は、無理に進めず、細かくほぐしたささみを煮物やスープに加えるなど、その子に合った方法で取り入れてみてくださいね。

離乳食を安全に食べるためのポイント

ささみは離乳食に取り入れやすい食材ですが、調理方法だけでなく、食べさせるときの環境にも気を配ることが大切です。

赤ちゃんが食べやすい大きさややわらかさに整えるのはもちろん、食事中は椅子にしっかり座らせ、落ち着いて食べられる環境を整えましょう。

食べている間はそばで様子を見守り、赤ちゃんの発達や食べる力に合わせて、無理なく進めていってくださいね。

離乳食を食べるときは、子どもが食事に集中できる環境を整えることも大切です。

テレビがついていたり、おもちゃが目に入ったりすると、気が散って食べることを忘れてしまう場合があります。

食事の時間はテレビを消し、おもちゃを片付けるなど、食べることに意識を向けやすい環境をつくってみましょう。

目に入るものが少なくなると、食事に意識を向けやすくなることがあります。

大人も一緒に食卓を囲み、おいしそうに食べる姿を見せると、赤ちゃんが食事に興味を持つきっかけにもなりますよ。

離乳食を食べるときは、マナーだけでなく安全面にも配慮し、赤ちゃんの姿勢を整えて椅子に座らせた状態で食べさせることが大切です。

口に食べ物が入ったまま立ち歩いたり、遊びながら食べたりすると、誤嚥や窒息のリスクが高まります。

また、口に食べ物が入っているときに急かしたり、無理に次のひと口を入れたりするのも避け、赤ちゃんのペースに合わせ、飲み込んだことを確認してから次のひと口を与えるようにしましょう。

食事中は大人がそばで見守り、食べ物の大きさや硬さが適切かどうかも確認してくださいね。

万が一のときの対処法は、こちらの記事も参考にしてみてください。

離乳食の時期は、食べ物を口に運ぶ途中でこぼしたり、手づかみで食べようとして洋服やテーブルが汚れたりすることもあります。

毎回の食後に片付けるのは、少し大変に感じることもありますよね。

そんなときにおすすめなのが、SAMOEのお食事エプロンです。

撥水・防水加工が施されているため、食べこぼしや汁物の汚れを拭き取りやすく、吸盤でテーブルに固定できるタイプや、食べこぼしを受け止める大きなポケット付きのデザインもあります。

食事中の汚れ対策に役立ちますよ。

袖口にはゴムが入っていてサイズも調整できるため、汁物などが袖口から入り込むのを防ぎやすいのもうれしいポイント。

また、シンプルな無地のデザインのお食事エプロンも取り揃えており、子どもが食事中に柄や模様に気を取られにくいのも魅力です。

かわいいデザインもそろっているので、赤ちゃんとの毎日の食事時間を楽しく過ごすために取り入れてみてはいかがでしょうか。

ぜひチェックしてみてくださいね。

まとめ

鶏ささみは、離乳中期にあたる生後7〜8か月頃から取り入れられる、たんぱく質を含む食材です。

脂肪が少なく、さまざまな野菜やおかゆと組み合わせやすい一方で、加熱するとパサつきやすいため、子どもが食べやすい状態に調整することが大切です。

離乳中期はなめらかにすりつぶし、後期は細かくほぐして、完了期は子どもの噛む力に合わせて少しずつ形を残していきましょう。

だしや野菜スープを加えたり、とろみをつけたりすると、しっとりして食べやすくなります。

初めての食材や慣れない食感には、赤ちゃんが戸惑うこともあるかもしれませんが、食べやすい形や調理方法を探しながら、少しずつ慣れていけるとよいですね。

離乳食の食べこぼしが気になる時期には、食事の準備や片付けをサポートしてくれるアイテムを取り入れるのもおすすめです。

SAMOEのお食事エプロンは、かわいいデザインに加え、吸盤付きタイプなら食べこぼしをしっかりキャッチしてくれるので、毎日の食事に役立ちますよ。

ささみを上手に取り入れて、毎日の離乳食のレパートリーを広げてみてくださいね。